饅頭終於進步了。
阿伯上禮拜拿了一本製作小吃的書給我研究，之前沒書時我就曾經試做水煎包，和饅頭不過外皮的口感不太好，表皮的顏色不像店家所買的一樣都是純白的，自己做出來的包子饅頭顏色略黃。這次就嚐試做菜包，第一次的菜包，包好餡料後，還要經過發酵過程，老媽等不及就開始蒸，所以外皮不膨鬆，真的很難吃。第二次的菜包還是照著書本做，我做麵糰，媽媽做餡料，餡料口感很好吃，可是包子還是有待加強，包子皮還是不夠綿。
從饅頭開始研究，包子要好吃，皮是最重要的，開始上網查訊資料，然後計算每一百公克的中筋麵粉該用多少速發酵母和多少的泡打粉。揉麵糰的時候我加了很多糖，太多糖也會影響發酵，原本以為失敗了，不過無巧不成書，竟然在意外中嘗試成功了，饅頭比上次做出來的好吃很多。
想要開始著手養酵母菌，自己養的酵母菌做出來的饅頭和麵包不知道會如何？嘗試看看好了。
寫於2009/4/28(二) 晚上十一點
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